共享员工，盒马这波“接盘侠”你看懂没？

2月3日，盒马宣布联合知名餐饮企业北京心正意诚餐饮有限公司旗下品牌云海肴、新世纪青年饮食有限公司（青年餐厅），合作解决现阶段餐饮行业待岗人员的收入问题，缓解餐饮企业成本压力，和商超生活消费行业人力不足的挑战。你没有看错，这种“挖墙脚”的行为，竟然是马老板旗下新零售业务的代表盒马鲜生。而中国的共享经济继单车，充电宝后，又伸向了员工。此消息一出瞬间从市场需求（大众目前购买能力与配送不平均）品牌美誉度与社会责任上再次为阿里收获了大量话题。

事实上从2016年年底马云提出“五个新”开始，新零售如火如荼，其中阿里的动作布局尤为突出。诞生于上海的盒马鲜生骨子里有一种精英文化，这使得它在目标顾客群的设定上瞄准的是中高端收入群体。在此定位之下，便有了高档海鲜引流、强化进口商品、高配硬件投入等高举高打的做法。

但经过一番探索之后，盒马鲜生才意识到中国消费的大多数是腰部及以下的群体，满足他们，才算把握中国消费的基本面。于是盒马鲜生推出了盒马菜市等“低配版”的业态，但如此一来，它原来的特色之处也荡然无存。跟传统零售企业相比，盒马菜市看上去也没有什么特别之处。

在盒马鲜生2019年的未来规划上，负责人提出要进入每一座100万人口以上的城市，这意味着它要下沉到三四线市场，那么它还要继续“降级”，以适应低线市场的需求。

需要说明的是，这两年业界对“消费升级”的共识让很多外来的入局者认为瞄准中产的、高客单、高毛利的商品才是最能赚钱的商品。事实上，零售企业生意要做大还得靠中低端消费群体撑起来。这个道理，沃尔玛在五十多年前就明白，永辉也在二十年前明白了，盒马才刚明白过来。然而伴随着疫情的发展，消费层不再是原本的到店购买，盒马曾经的模块建设，终于在今天这个市场环境下，看到了新机遇。

从盒马这波“接盘侠”的操作来看，势必会保证自己一季度业绩不被疫情所拖累，甚至可能带来上扬，加上人员调配与新模块组建，即便在疫情过去，盒马也会因为完善上物流仓储与人员体系得到进一步的发展，带动其他经济配套发展。

面对疫情，如何发现问题，如何转换问题是摆在企业决策层的关键问题。以盒马事件来反观中国酒行业在疫情前的举措，我们会发现，大多数企业已经因为新年早在去年12月就完成一月份甚至一季度的配额，其市场稳定大可放心，而传统意义上二季度本身就是酒业传统的淡季，对比当年非典控制轨迹应该是疫情得到有效控制的季度。所以说，疫情对生产企业在上半年度的影响是可以预估的。但隐形问题则在于，春节配额虽然已经保底生产企业，但受传统餐饮渠道影响，数据显示2019年春节七天假期内，全国零售和餐饮业销售额约10050亿元。因此次疫情影响，该报告估算餐饮零售额仅在7天内就会有5000亿元的损失。生产企业很有可能面临回款困难与产品积压等事宜。同时在资本层面也会为实体生产经济带来一定的困难。2月3日曾经备受资本市场投资者青睐的白酒板块，集体在开盘首日迎来大跌，本该一路飘红的一季度和开年大吉，迎来一片绿。所以企业与经销商在餐饮渠道受阻的情况下，可以加大自身线上的销售业务。同时厂商在合作上应积极面对市场发展趋势，合理开拓新的消费模式，转变快速应对的工作方式。例如利用短视频等传播带货来看，也未尝不可尝试。在市场数据综合化的当下，传统渠道的发展需要新的变形与叠加，这个建设过程可以说是痛苦的。但在未来，却是对市场发展应变的经验。

中国酒业杂志王莹