中国酒业协会宋书玉理事长对“皇沟创举”的四点希望

在中国白酒各美其美的大家庭里，皇沟酒业作为中原大地一颗冉冉崛起的新星，始终秉持“酿好每一瓶酒”的初心和使命，在传统酿造工艺上，创新进取，研发出了独特的“皇沟馥合香型白酒”，我向皇沟酒业这一创举表示祝贺。

回顾往昔，白酒典型工艺、典型香型的确立，都是白酒传统酿造的传承，都是白酒酿造技艺的创新。可以说白酒产业的发展始终是以典型工艺、香型代表为引领。如今，“皇沟馥合香型白酒”的研发成功，在白酒品类表达上赢得了机遇。

面对新的市场竞争，中国白酒新的品质与价值表达体系已勾勒出清晰的维度：产区、酒庄、创新、文化。

一、根本在产区

美酒各美其美，美酒各表其美，美美与共。是酒类产业共荣发展的生动写照。实践证明，不管任何一种香型，任何一款名酒，一旦离开其原产地就失去了本真，这正是中国白酒自然酿造的核心所在。皇沟美酒同样如此，永城皇沟独特的自然生态、独特的酿造微生态是“皇沟馥合香型白酒”的生命之源。皇沟土壤中的各种珍稀微生物、独特的气候特征等独有的“宝藏”一起赋予了皇沟酒不可复制的酿酒资源。通过产区生态保护，推动皇沟品质升级，让产区与皇沟美酒相融共生。希望未来把皇沟美酒产区打造成为世界美酒特色产区。

二、价值在酒庄

白酒酒庄是新的商业模式，是白酒的价值回归，是白酒产业未来重要发展方向之一。遇到酒庄不要错过酒庄，酒庄是在做减法，酒庄要做到每一瓶酒都是好酒，每一瓶酒从酿造原料到出庄，再到消费者餐桌都可追溯。可以说酒庄是对中国白酒从一瓶酒到整个价值链的提升，是消费者最容易接受与理解的品质价值表达，更是全球美酒品质价值表达的通用语言。

“皇沟国永馥合香酒文化庄园”，在品质价值表达层面迈出了关键一步。希望皇沟酒业抓住契机，做好酒庄的采标、完善建设等工作，运用酒庄这一新的商业模式，续写时代传奇。

三、关键在创新

中国白酒酿造充满了智慧，尊天时，择地利，通人和。如今，随着大数据、人工智能技术的不断突破与升级，白酒酿造装备升级、智能化酿造应运而生。但我们一定要明白，白酒智能化酿造的核心必须建立在品质升级基础上，必须建立在自然酿造的优化上，必须建立在微生态酿造品质个性的提升上。因为，中国白酒智慧酿造的核心就在于：让传统的更传统，让现代的更现代。

如今，皇沟的智能化酿造车间已经成型。这正是在创新的同时赋予皇沟酒更好的个性化表达。希望皇沟酒业能围绕“智慧酿造”实现增量和存量双增长。

专家组对“皇沟馥合香型白酒原创工艺”进行了鉴定，顺利通过并收获一致好评。希望皇沟酒业做好“皇沟馥合香型白酒原创工艺”的标准制定工作，通过创新标准表达，提升产品竞争力。

四、核心是文化

中华文化博大精深，酒文化亦是如此。中国白酒的品牌文化有的源于地名，有的源于传说，有的源于寓意，有的源于名人。皇沟酒业地处中原大地，酒文化丰富多彩。希望皇沟酒业能根据自身特点，深挖当地特色文化，讲好皇沟酒的品质故事、品牌故事，为美好生活奉献美酒，为地方经济建设做出应有贡献。

来源：中国酒业协会文化报