茅台、五粮液、洋河，泸州老窖，汾酒，古井贡酒过年你喝了啥？

春节是中华民族最大的节日，新春贺岁以除旧布新、拜神祭祖、驱邪攘灾、纳福祈年为主要内容，形式丰富多彩，热闹喜庆，年味浓郁，凝聚着中华文明的传统文化精华。除夕的晚宴是一个家庭的团圆宴，也是最丰盛，最有味道的晚餐，承载了一个家庭对去年的总结和对新年的展望。而餐桌上最不可缺少的就是酒！

我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。

传统节日中人们的餐桌上最受欢迎的的酒依次是白酒，黄酒，啤酒，红酒，其他种类的酒。可以说，白酒和黄酒在中国五年年历史文化中占据了重要的地位。首先是白酒白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。那么在除夕晚宴桌上摆什么白酒合适呢？

01茅台

在我国，最著名的白酒是贵州茅台酒，以53度飞天最为出名，目前新上市的茅台酒都要2500左右一瓶，还一瓶难求。茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。2006年，国务院又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。2003年2月14日，原国家质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护 。不管是逢年过节，桌面上摆两瓶茅台，都很大程度上彰显了身份和品味。国酒的品牌形象根植人心，超过30岁的男性恐怕没有几个不知道茅台酒的。如果经济能力许可，一年到头的忙碌中，买两瓶茅台在除夕晚宴犒劳自己和家人也是很美妙的一件事。

02五粮液

其次当属五粮液，五粮液用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜。宋代宜宾姚氏家族私坊酿制，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的"姚子雪曲"是五粮液最成熟的雏形。公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称"杂粮酒"，后由晚清举人杨惠泉改名为"五粮液"。现在五粮液由宜宾五粮液集团有限公司酿制。五粮液是中国最高档白酒之一。五粮液和茅台一样，代表了社会阶层，财富和品味，也是白酒文化的标杆体现。

03知名白酒

除此之外，还有洋河，泸州老窖，汾酒，古井贡酒等知名品牌，对于大多数中产阶级及普通大众来说，这些品牌的酒才是真正属于人民群众的白酒。这些白酒才是真正构成了中国白酒文化的大部分。这些白酒承载人们对过去几年所取得成绩的庆祝和对新年的祝福。

04地方白酒

除了上述知名白酒，还有成千上万种地域性的白酒，这些白酒可以飞进成千上万的普通家庭。可能很多人意味这些白酒代表了低级，掉档，其实不然，甚至当中很多白酒的品质口感不比品牌的差。这些知名白酒也是经过悠久的发展才被人知晓，而且很大一部分原因是因为营销和炒作。这些白酒承载了像小编这种普通大众的梦想。

除夕晚宴中不管是摆放什么样的酒都是社会阶层和地方文化的产物，这些是不同人群对美好事物的寄托，所以说白酒是中国传统文化的重要组成部分！

来源：百度江湖平一指