牛栏山酒品质获世界酒市场认可

第20届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛前不久在山西汾阳杏花村举办。此次大奖赛中，中国大陆地区共荣获奖项191个，其中，代表牛栏山品牌首次参赛的53%vol牛栏山二锅头白酒（开坛至雅），斩获本届大奖赛高奖——大金奖Grand Gold Medal。

据悉，本届大奖赛吸引了59个国家和地区的1750款酒品参赛，评委“盲品”形式，对参赛样品酒的色、香、味、综合感观进行了综合考评， 终产生了48个大金奖，占参赛样品总数的2.74%，意味着牛栏山酒的品质得到了世界酒市场的认可。

近年来，牛栏山酒厂在传承保护“北京牛栏山二锅头酒酿制技艺”这一国家级非物质文化遗产的过程中，创造性地提出了“传承链”这一概念，采用师带徒方式，通过老技师的口传心授，确保了二锅头传统技艺的代代传承，守住了牛栏山二锅头的正宗之脉。目前，牛栏山酒厂百人研发团队中有1名中国酿酒大师、两名高级工程师、10名工程师、1名中国白酒大师、1名中国白酒工艺大师、6名国家级白酒评委，专业人员数量居白酒行业前茅。

在坚守品质的同时，牛栏山酒厂还积极探索科技创新机制，先后与中科院、江南大学等合作，致力于二锅头菌种培育、发酵规律、品质安全等研究及成果转化，为牛栏山酒厂产品工艺改进、品质控制等提供了扎实的基础。