百届糖酒会上的“规矩”

无规矩不成方圆，对于快消品来说。“行业规矩”代表的不仅仅对产品质量的严控，更是对消费者的上心。近年来酒水行业陆续出台了一系列行业标准，都是由生产企业在生产过程与消费市场结合中，挖掘的。以企业为带头，带动行业发展，是对整体行业积极前行的一种表现，更是对消费市场回馈。

3月21日，第100届全国糖酒商品交易会在成都开幕，这个号称中国食品酒类晴雨表与风向标的盛会上，不乏有好的产品与好的品牌再此争奇斗艳。例如酒严选 酒品大赛，正是为了助力第100届全国糖酒商品交易会，为用户甄选好酒，建立品味标准，进一步促进白酒企业以初心做好酒，以公益心返社会。大赛核心目的在于让消费者认知好酒，引导建立从成本和风味双维度评价酒品质的方法，最终形成选择适合自己的白酒产品的能力。将话语权交还给消费者，不仅仅在酒行业如此，在食品行业亦如此。

本届糖酒会上，德庄集团以“好料、好味道”为战略核心，不断大胆创新，研发李氏辣度以满足不同年龄、不同口味的消费群体的需求，成为火锅行业的亮点。特别是本次交易会，德庄旗下李氏辣度礼盒系列产品，推出了更多品类的新品。让喜欢吃辣的朋友再次感受到了“辣有度，更有数”。

德庄集团产品营销中心总经理曾郅雄在接受采访时表示，德庄集团在行业里，率先实现了产品基地加工+集中配送的火锅产业标准化模式，率先构建了从土地到餐桌的完整产业链，率先引入了国内第一条万吨调味品自动化生产线。而今，德庄正着手开展工业智能化4.0升级。

经过多年发展德庄集团已经从昔日的一家单店，发展成为集餐饮、食品产业开发、食品科技研究、餐饮文化研究为一体的多元化现代民营企业。德庄致力于把李氏辣度标准打造成为行业标准，构建辣椒食品世界的“度量衡’。

2017年李氏辣度标准及辣度分级方法，立项成为重庆市辣度地方标准，2018年7月在重庆市科委立项《重庆麻辣火锅底料辣度、麻度标准化控制及智能生产技术集成与应用》。2018年7月16日正式发布为DB50/T 870-2018《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》重庆市地方标准。

目前，德庄已将李氏辣度融入到不同系列产品中。为了推进和完善李氏辣度的应用，德庄集团还正在开展辣椒原料及种植基地的研究，对辣椒原料辣椒素类物质含量的数据库进行收集、整理，形成辣椒原料的大数据研究中心。

以标准衡量，企业带动行业说话，正是百届糖酒会后我们所挖掘的新方向，糖酒会不在单单是行业碰撞，品牌的交互，更应该是对消费市场的一种引领。