揭密装在葡萄酒瓶中的中国风土

　　在中国酒业协会和国家葡萄产业技术体系主办的“中国风土，世界品质——中国人喝中国葡萄酒”活动上，西北农林科技大学葡萄酒学院原院长、科学技术发展研究院房玉林院长金句频出。在他眼中，最美的中国风土藏在每一个产区的独特风格中。

中国风土 发展 社会效益 

风土，中国自古有之

　　房玉林：近年来在中国葡萄酒圈里有一个词特别热，而且越来越热，这个词就是风土。谈到风土，很多人觉得很神秘，有人考证说他是来源于一个法国词，认为是天地人的综合元素。实际上在中国的历史传统当中风土不是一个舶来词，应该说在大家知道古人说橘生江南则为橘，橘生江北则为枳。为什么？是风土不同。当然古人叫水土，所以从这个意义上来说的话，风土就在我们身边，而且风土古已有之。

“酿造”中国风土是葡萄酒人的光荣与梦想

　　房玉林：中国的风土是什么？中国的风土是东海吹来带着腥味的海风，是贺兰山带着沙尘的风，是新疆如火的骄阳，也是通化飘飞的白雪。我相信让人民喝上优质的国产葡萄酒，是每一位葡萄酒人的光荣与梦想。所以我们也恳切的希望全国的葡萄酒的爱好者和消费者，给我们一次机会，还您一杯惊喜。

葡萄酒产业带动了农民脱贫致富和区域经济的发展

　　房玉林：众所周知，葡萄和葡萄酒产业是所有涉农产业中产业链条最长、关联度最高的，同时经济效益、社会效益和生态效益突出，也最适合进行一二三产业融合发展的产业。改革开放40多年的时间里，向我们证明了，葡萄酒产业的发展是在利用西部的非农耕地，比如戈壁、荒滩、丘陵、沟壑……我们种植了大量的酿酒葡萄，酿造了优质的葡萄酒，带动了农民脱贫致富和区域经济的发展。

葡萄酒是装在瓶子里的风土，是对当地人文历史的表达

　　房玉林：冬季严寒、夏季温凉的桓仁产区，受季风调控温暖适宜的蓬莱产区，冷凉干爽的怀来产区，四季分明的房山产区。我们可以自豪的说，中国960万平方公里的土地上，地域辽阔，气候类型复杂，土壤类型多样，既有东海之滨的烟台产区，也有远在青藏高原之巅的香格里拉产区，既有白雪皑皑的东北产区，也有骄阳似火的新疆产区，因此我们可以自豪的讲，讲风土，我们是有资本的。

　　说到风土，还有一种说法，历史是流动的风土，风土是凝结的历史，装在瓶子里面的不仅仅是葡萄酒，而是每一个产区的特色，既包含了土壤的物质基础，也包含了当地的阳光雨露，同时还有人文和历史。

产区传承 发展 复兴

酿酒葡萄独具诗意名字来自百年前的烟台

　　房玉林：烟台产区具有十分悠久的历史，1892年开启了烟台葡萄酒的元年，现在为国民所知晓的很多的品种，如今说起来琅琅上口，是120多年前张弼士先生引进的100多个国外的酿酒葡萄品种，到烟台去试种，并请了文人墨客来命名，才有了赤霞珠、霞多丽、品丽珠、蛇龙珠，然后佳利酿、贵人香、赛美容、雷司令这些朗朗上口的，具有诗意的名字。

细分、立法、优化产品结构，传统产区探索新发展

　　房玉林：几十年的探索，其中是浓浓的中国葡萄酒的情怀，无论是已经度过了两个甲子的烟台产区，还是将近百岁的通化产区，还有两个将近40年的年轻“老产区”，我们都能够感觉到他们在孜孜以求的探索，继承发展，开放创新。针对老产区的振兴，他们在加强小产区的细分，进行品种结构和酒种结构的科学积淀和筛选，在此基础上也做好立法的准备，让品种结构、酒种结构、种植模式以及产品的质量与风格，以法规的形式固定下来。

葡萄酒与康养产业相结合的碣石山模式

　　房玉林：1000多年前，古代的魏武帝留下遗篇：东临碣石，以观沧海。今天的碣石山产区有着非常宏大的产区的架构，有碣石山，还有渤海。在这种宏大的背景下，碣石山产区率先探索了全域旅游，以及葡萄酒和康养产业相结合这样的模式。在中国葡萄酒产业发展历史当中，朗格斯酒庄是真正意义上第一个实现了一二三产业融合发展的酒庄。碣石山产区给我留下一个非常深刻的印象，万里长城的起点在秦皇岛，俗称老龙头。2018年，我参加活动的时候，有一句话我印象特别深刻，长城永不倒，国酒当自强。

向内挖掘潜力，向外拓展资源

　　房玉林：我想昌吉产区的未来，向内挖掘潜力同时细分产区，进行小产区的科学认证；向外的拓展市场资源，到葡萄酒营销的主战场——中国的东南部，如福建等拓展市场资源。

“葡萄酒+”和数字葡萄酒的理念兴起

　　“葡萄酒+”的 概念正在兴起，如葡萄酒产业加康养、加体验、加文创、加互联网，甚至现在有些产区已经提出来叫数字葡萄酒，或者叫数字酒庄。