九江双蒸剑指大华南，文化如何撬动传统米酒新发展？

一方水土养一方人，粤菜早已走向全国，成为“舌尖上”的期待，但粤酒却迟迟未能突破。产酒如何突围成为近年来的热门话题之一，作为广东地产代表的米酒，如何让更多人爱上喝米酒，成为米酒企业的核心问题。这种问题注定要停留在上一年。

2019年12月30日，远航酒业（九江双蒸）经销商年会举行。与常规经销商以庆乐为主、编排节目、集体表彰的主题议程不同，这次年会处处透露着不一样的安排：发布10项低醉专利技术群；启动九江与广彩非遗合作项目；特色米酒产业高峰对话论坛。不言而言，2019年九江经销商年会醉翁之意不在“酒”，似乎在于传递九江为领跑粤酒做足了准备。

科技引领突破

科学技术发展日新月异的今天，通过技术突破为消费者提供更好的产品，已经成为白酒行业的又一趋势。本次年会上，九江双蒸一口气发布了10项低醉专利技术群，为中国米酒树立了新的里程碑。

值得注意的是，早在近十年前，九江双蒸就已启动低醉技术的研究，目前对于低醉技术的研究走在全国前列。

何为低醉技术？华南理工大学生物科学与工程学院副院长吴振强表示，喝了相同的酒精量，不容易醉的酒，称为低醉酒。“白酒的成分，除了98%的乙醇和水，还有2%的微量成分，逾1700 多种，包括杂醇、酯、酸、醛、酚、酮、萜等，正是这2%的微比例决定了酒的品质和醉度。”在他看来，低醉技术将是酒类生产企业的核心技术，是制造好酒、服务大众的技术保障。

领跑者九江聚焦“非遗”？

米酒作为广东特色地产酒，具有深厚的文化底蕴。然而在当代社会，消费者们普遍认为米酒价值感低，上不了档次，在这样的市场环境下，文化利剑出鞘或许是最佳的选择，唯有将米酒文化打造成为与广东经济、美食、以及务实精神相匹配的区域标签，才能让更多人爱上喝米酒。

据了解，九江双蒸酒已经有两百年历史，为国家地理标志保护产品，其酿造技艺是广东省“非遗”项目。广州织金彩瓷（广彩），是中西文化交流的产物，清初已远销欧美国家，是国家级非物质文化遗产保护项目。本次年会上九江双蒸与广彩非遗合作项目启动，非物质文化遗产广彩大师许恩福对话200年历史的非遗酿造技艺，双方将围绕非遗文化进行深度合作。远航酒业董事长、总经理关正生表示，广府文化的聚集地是佛山，九江双蒸酒与广彩瓷器均起源于佛山，且都在百年前就已远销国外，双方合作可谓水到渠成。

名家论道，米酒的核心价值是轻负担

从米酒在白酒市场的表现看，由于浓香型、酱香型白酒历史悠久，加上名优酒较多，产品供应充足，因此，浓香型、酱香型白酒长期占据白酒市场的主导地位。相比之下，米酒虽历史悠久、普及率高，但业内缺乏大型企业及知名品牌，区域性特征明显，整体产品形象较低端。

广东省酒类行业协会会长彭洪表示，尽管目前米酒消费在体量与销售额上不匹配，但说明未来米酒的增长空间较大。据其预测，未来白酒与烈性酒的量会越来越少，但销售额会上升，占到将近70%的市场份额。

机遇之下，米酒品牌与产品如何才能奋起直追？关正生认为，通过创新产品品类，向中高端消费群体要增量，实现品牌价值再次提升。一方面，白酒行业的一大趋势是低度化，而米酒恰好具备这样的优势，未来米酒有望在品类价值上进行拔高；另一方面，借势广东的国际化程度，米酒跟国际的接轨越来越紧密，未来国际化市场也将带给米酒更多机会。